饺子是北方地区大众都很喜欢的一种常见主食，而且制作起来很方便，根据个人的饮食口味，可以将饺子馅做成各种各样，例如茴香肉馅、萝卜大肉、韭菜鸡蛋等口味都是大家非常喜欢的味道，而且不论是肉馅还是素馅，饺子都是一种非常不错的选择。不过很多人会发现自己往往在家里包饺子，饺子馅却不如外面饭店里做出的味道好吃，而且自己煮很容易将饺子煮破皮，那么有哪些方法可以解决这些问题呢？

下面就来简单说说包饺子的一些窍门方法，毕竟任何一种家常美食想要做的好吃，都是有一些巧方法的，知道了肯定做出来的味道不会差，就像拌饺子馅其实就有方法。
第一，先来说说拌饺子馅的窍门。这里以肉馅饺子为例，一般使用猪肉的时候，其实要选用肥瘦相当的猪肉，往往大家都会一次性的将肉剁成肉馅，然后直接加入配菜和调味料进行搅拌，这样做看似很简单，但是做出的肉馅比较干，吃起来没有肉末应有鲜嫩爽口。

其实肉馅的搅拌过程应该是这样的，首先将肉和配菜都剁好，在肉馅中先加入食盐、酱油、葱末、味精等调味料，搅拌均匀。之后配菜其实需要先浇上一些香油进行搅拌，这样能够令蔬菜表面包裹上一层油脂，之后在加入到肉馅中，就不会因为盐分而失去水分，煮的饺子馅自然口感鲜嫩许多。这一条方法对于制作纯素馅的饺子也是能用上的方法。

再有就是肉馅的搅拌过程需要加入适量的清水，尤其是喜欢吃汁水多的饺子馅，这一步就不能省去，用筷子沿着一个方向搅拌肉馅，分多次加入水，对于水的用量上可以根据肉馅的量来决定，一般是肉馅用量的五分之一较为适中。
对煮饺子容易破的问题，大家可能往往先想到煮的过程，其实有没有考虑过饺子皮的做法也有影响呢？如果是在自己家里做的饺子皮，其实可以在和面的时候放入一两个鸡蛋，这样不仅能够增加饺子皮的口感，而起能够提升饺子皮的延展性，煮起来也就更不容易出现破皮的情况。

对于煮饺子的过程，这里就不多赘述了，大家都很清楚，在这里仅仅说一个小技巧，能让饺子煮的时候不容易破皮，其实就是在水开下入饺子前，先在开水中加入少量的食盐，之后再放入饺子来煮，就能减少饺子之间粘连的情况，自然就避免了饺子破皮的情况出现。