给大家图解经典乳酪蛋糕—榴莲芝士蛋糕的做法。乳酪蛋糕，一般用全蛋，不需要蛋清蛋黄分离，不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴莲芝士蛋糕，烘焙时间1小时。在150度下烘焙50分钟，再在200度温度下烘焙10分钟即可，这样做出来的榴莲芝士乳酪蛋糕，不开裂，湿润松软，美味可口。

材料：

消化饼干100克、黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油95克、原味酸奶30克、鸡蛋2个、榴莲肉190克、玉米粉1大勺、柠檬汁1大勺。

不开裂榴莲芝士蛋糕的做法：

1. 消化饼干装入袋中，用锤锤碎，再用擀面仗碾沫。黄油水浴融化。将饼干碎倒入黄油中，顺时针拌匀。将饼干黄油糊倒入模具中，轻震几下，让饼干黄油糊平铺。隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙。最后，放入冰箱冷藏备用。

   

2. 奶油奶酪室温软化后，快速与白糖融合均匀。再加入淡奶油和酸奶，顺时针搅拌均匀。然后鸡蛋分个加入奶酪糊中，每加一个蛋，都要顺时针搅拌均匀。

   

3. 榴莲肉碾成泥，加入奶酪糊中，顺时针搅拌均匀。再加入1大勺玉米粉，顺时针搅拌均匀。

   

4. 最后加入一大勺柠檬汁，顺时针搅拌均匀。

   

5. 烤箱提前预热至180℃。将乳酪糊倒入盛有饼干黄油糊的圆模中，轻震几下，抹平表面，放入烤箱。烤箱调150℃烘烤50分钟，然后烤箱调200℃烘烤10分钟上色。榴莲芝士蛋糕烤好后，轻震几下，倒扣，脱模。

   

6. 脱模后的榴莲芝士蛋糕，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时。

   

7. 面包刀切面包。每切一刀，都有保持刀的干净干燥并且加热。以上就是榴莲芝士蛋糕的做法。按照我的步骤，就能做出完美不开裂经典乳酪蛋糕了。

   

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