芒果芝士蛋糕是常见大众的甜品。芒果芝士蛋糕做法的关键是：鲜奶油与芒果芝士糊的丝滑融合。确保芒果芝士蛋糕糊浓稠度，才会口感细腻丝滑。我的芒果芝士蛋糕的配方是六寸的原料配比。
材料：
消化饼干80克、黄油40克、奶油芝士175克、芒果215克、动物性鲜奶油150克、牛奶65克、细砂糖50克、柠檬汁1大勺、鱼胶粉1大勺。
零失败不塌陷芒果芝士蛋糕的做法：
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第一步：制作消化饼干底。消化饼干研磨成沫。
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黄油水浴融合，顺时针搅拌丝滑。黄油中加入消化饼干碎末，顺时针搅拌均匀。
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将饼干黄油糊倒入6寸蛋糕模具中，用手压实。放入冰箱冷藏备用。
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鱼胶粉里加入两大勺牛奶，等鱼胶粉充分吸收牛奶后，顺时针搅拌均匀。
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在食品搅拌机里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
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所有食材搅拌均匀，形成均匀混合的芒果芝士糊。（也可手动依次加入食材，顺时针搅拌即可）
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将搅拌好的芒果芝士糊倒入大碗。此时鱼胶粉吸收牛奶，会膨胀成海绵状态。
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将鱼胶粉水浴加热，顺时针搅拌，溶化成液态，倒入芒果芝士糊中，顺时针充分搅拌均匀。
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将混合好的芒果芝士糊放置冰箱冷藏备用。
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用打蛋器，顺时针搅拌动物性鲜奶油，打发至出现明显纹路且不消失。
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从冰箱里拿出芒果芝士糊，将打发的鲜奶油加入，用从底部往上翻拌均匀。
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搅拌均匀后芒果芝士奶油糊，细腻，粘稠、蓬松、有光泽。
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将芒果芝士奶油糊倒入有消化饼干底的模具里。
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轻震几下，震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时，即可脱模食用。脱模方法：用吹风机热风吹模具边缘，倒扣，芝士蛋糕就能自由落下。以上是零失败不塌陷芒果芝士蛋糕的做法，不用烤箱哦，快来动手做一下吧。
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