纸杯芝士蛋糕，入口即化，松软不回缩。快来，按照我六寸2杯纸杯芝士蛋糕的做法，做幸福美味的芝士蛋糕吧。

材料：

芝士奶酪100克、牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、糖40克、鸡蛋3个、黄油30克、白醋少许。

松软不回缩纸杯芝士蛋糕做法：

1. 芝士奶酪、牛奶，水浴加热至融合。顺时针搅拌均匀，呈丝滑、细腻、无颗粒感的牛奶奶酪糊。

   

2. 蛋黄与蛋清分离。向牛奶奶酪糊里加入三个蛋黄，快速顺时针搅拌均匀。

   

3. 黄油水浴融合，加入到牛奶奶酪糊中，顺时针快速搅拌均匀。

   

4. 低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛2-3次。牛奶奶酪糊离水，加入低筋面粉与玉米淀粉混合物，顺时针搅拌至无颗粒状态，形成蛋黄糊，放一旁备用。

   

5. 接下来打发蛋白，蛋白加少许白醋（易于打发）。打发蛋白过程中，分三次加入白糖。蛋白打发至湿性打发即可。湿性打发：提起打蛋器，蛋白呈可弯曲的尖勾。

   

6. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，从底向上翻拌均匀。

   

7. 把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，从底向上翻拌均匀。

   

8. 烤箱提前预热到160℃。烤盘中放热水。烤盘放在烤箱底层。芝士蛋糕糊装入纸杯放在烤架上，放进中层。烘烤25分钟即可。

   

9. 出炉。入口即化，松软不回缩六寸12杯的纸杯芝士蛋糕就可以享用啦。

   

6寸蛋糕

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