找了好久，终于找到做榴莲夹心戚风纸杯蛋糕的方子，用戚风蛋糕方子做了纸杯蛋糕超松软。

材料：

鸡蛋2个、低筋面粉28g、玉米淀粉6g、奶粉2g、水16g、色拉油16g、白砂糖（加入蛋黄）10g、白砂糖（加入蛋白）20g、盐一小撮、香草精3~4滴、白醋（or柠檬汁）3~4滴、榴莲肉130g。

如何做榴莲夹心戚风杯子蛋糕：

1. 用挖球器挖6个榴莲球，放置冰箱冷藏一小时即可（不要太硬）。

2. 将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，过筛2-3次。

3. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋清中不能混有蛋黄，所有器具无水无油。

4. 蛋白滴入白醋（or柠檬汁），电动打蛋器开低速，搅打至出现鱼眼泡，加入白糖。打蛋器开高速，搅打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈短小直立尖角）。此时，预热烤箱上下火160度。

   

5. 接下来做蛋黄糊，将水、色拉油、用砂糖、盐、香草精加入蛋黄，电动打蛋器开低速，搅拌均匀（约5s）；将过筛的混合面粉倒入蛋黄中，打蛋器开低速，搅拌均匀，形成蛋黄糊（约7秒）。

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底向上翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，从底向上翻拌均匀。

7. 油纸杯托放入烤模，纸杯中倒入1CM厚的蛋糕糊，放入烤箱中层，上下火烤8分钟。取出烤模，放入榴莲球，再挤入蛋糕糊，7-8分满即可。

   

8. 将榴莲戚风纸杯蛋糕再放入烤箱中层，烤30min即可享用美味榴莲戚风纸杯蛋糕了

   

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