榴莲芝士水果蛋糕，有些人爱之入骨，有些人恨之入骨。但是很多人还是很喜欢吃榴莲水果蛋糕的。图解榴莲芝士水果蛋糕的做法过程，做一个榴莲口味的生日蛋糕吧。
材料：
榴莲240g、奶油奶酪250g、淡奶油200g、鸡蛋4个、低筋粉50g。
8寸榴莲芝士蛋糕的做法：
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榴莲果肉中加60g淡奶油。
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用食品料理机打成浆，使榴莲肉和淡奶油完全融合。
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蛋白、蛋黄分离。确保盛放容器无水无油。
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奶油奶酪水浴加热软化。
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奶油奶酪里加40克砂糖。
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用电动打蛋器，将加糖的奶油奶酪打发至完全融合。
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再向奶酪中加入蛋黄。
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电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状。
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蛋黄奶酪糊中加入榴莲奶油糊。
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从底向上翻拌均匀。
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搅拌均匀后，加入140克淡奶油。
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同样从底向上搅打均匀。
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低筋面粉过筛2-3次，再筛入榴莲奶油糊中。
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从底向上搅打均匀。
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准备好60克细砂糖。接下来打发蛋白。
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打蛋器开低速，蛋白打发出大泡时，加入三分之一砂糖
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打蛋器开高速，蛋白打发出纹路时，再加入三分之一砂糖
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高速继续打发蛋白至出现明显纹路，加入剩下的砂糖
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蛋白打至湿性发泡即可。湿性发泡：提起打蛋器，蛋白呈弯曲的长钩。
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烤盘中放入热水，再放烤网。将烤盘放入烤箱中下层预热，上下火160度。
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将二分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中。
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从底向上翻拌均匀。
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再将混合好的榴莲糊倒回到蛋白糊中。
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从底向上翻拌均匀。
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将榴莲蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。模具底部事先垫上油纸。
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将榴莲蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤70分钟左右，榴莲芝士蛋糕表面呈金黄色即可。
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关闭烤箱，让榴莲芝士蛋糕在烤箱中继续焖15分钟左右，取出即可；
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完全放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。
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从冰箱取出，用吹风机热风吹模具边缘，倒扣，榴莲芝士蛋糕自由落下即可脱模。按照我们八寸榴莲芝士蛋糕的做法，就能吃到美味可口的榴莲芝士蛋糕了。
8寸蛋糕
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