夏天想不想吃一个冰淇淋蛋糕呢？我给大家一个做不用烤箱冰冰凉凉酸奶慕斯蛋糕的制作方法，在夏天来一丝清凉吧。
材料：
①酸奶慕斯层：奶油奶酪200g、酸奶200g、淡奶油40ml、牛奶100ml、吉利丁片（放入冷水中泡软）20g、细砂糖75g、柠檬汁15ml、朗姆酒7ml。②饼干底层：消化饼干100g、黄油50g。③顶层装饰：樱桃适量、④其他：融化的黄油（刷在模具内壁上的）2g、六寸活底圆模 1个、锡纸适量、大烤盘（打发奶油奶酪时候放热水用的）1个。
不用烤箱冰冰凉凉酸奶慕斯制作方法：
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先给大家看看做好的酸奶慕斯蛋糕，不用烤箱，感觉也是美美哒。
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准备好所有做酸奶慕斯蛋糕的材料。
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取六寸活底蛋糕模具，用锡纸包裹住活底。
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黄油隔水浴热融化为液态。
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消化饼干碾碎呈饼干沫。
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饼干沫越细越好。
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将液态的黄油倒入饼干沫中。
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顺时针搅拌均匀，形成饼干黄油糊。
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将饼干黄油糊倒入六寸蛋糕模具中，用勺子压平压实，形成饼底。
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将装有饼底的蛋糕模具放入冰箱冷藏半小时。
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奶油奶酪隔水浴热融化，加入白砂糖。
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用打蛋器搅打奶酪糊，至光滑细腻无颗粒感。
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打发的奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒。
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奶酪糊顺时针搅拌均匀。
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奶酪糊中再加入酸奶，顺时针搅打均匀，放置备用。
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淡奶油里加入牛奶。
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隔水浴加热，搅拌均匀。
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然吉利丁片冷水泡软，加入到奶油牛奶中。
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顺时针搅拌至吉利丁片完全溶解。
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将奶油牛奶分三次倒入奶酪糊中，每次都从底向上翻拌均匀，形成酸奶慕斯糊。
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酸奶慕斯糊膨胀、细腻、光滑、无颗粒感。
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从冰箱拿出含饼底的六寸蛋糕模具，模具壁均匀涂抹一层黄油（利于脱模）。
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将酸奶慕斯糊倒入含有饼底的六寸模具中，轻震几下震出气泡。
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将酸奶慕斯蛋糕放入冰箱里冷藏4小时以上，最好过夜。
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拿出脱模，即可享有冰冰凉凉的酸奶慕斯蛋糕了。脱模方法：用热毛巾焐热蛋糕模外壁即可脱模。
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点缀上装饰，不用烤箱酸奶慕斯蛋糕就做好了，快来品尝吧。
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