无数次失败后，摸索出普通电饭煲做全蛋超松软海绵蛋糕。失败的电饭煲蛋糕都是中心塌陷。我总结的经验：电饭煲做蛋糕发不起来、中间塌陷都是因为全蛋没打发。只要掌握正确的鸡蛋打发过程，就能做出口感细腻松软、美味的全蛋海绵蛋糕啦。以下是不用烤箱做松软生日蛋糕的步奏。

材料：

鸡蛋3个、低筋面粉60g、奶粉10g、黄油10g、牛奶15g、白砂糖60g。

普通电饭煲做全蛋海绵蛋糕：

1. 将锅内注入水，沸腾之后关火。将黄油10g和牛奶15g均匀混合放在一个碗里，盖上锅盖隔热水融化黄油，保温备用。

   

2. 将3个全蛋和白砂糖60g打入打蛋盆中（切记，打蛋盆要无水无油）。把电动打蛋器开到高速，顺时针打全蛋5分钟。提起打蛋器，蛋糊要像绸带一样连续滴落。然后，用打蛋器试着画“o”，如果流下的痕迹立刻消失，需再打30秒左右，直至痕迹清晰出现大约5秒后才消失（如图）。

   

3. 拿出电饭煲，在电饭锅底部铺张油纸，并按下煮饭键预热，保温备用。期间，再将电动打蛋器调至低速，顺时针再打3分钟，让蛋糊变得细腻丝滑。然后，固定打蛋器一个位置，打蛋15秒。接着，将打蛋盆移动15度角继续搅拌，打蛋器不移动。

   

4. 60g低筋粉和10g奶粉，过筛倒入装蛋糊的打蛋盆中，电动打蛋器开低速搅拌20秒左右，使蛋糕糊搅拌均匀。蛋糕糊里面不能有面疙瘩。

   

5. 取出少量蛋糕糊，把融化黄油牛奶液倒入蛋糕糊中，顺时针轻轻搅拌均匀，再倒回和所有蛋糕糊拌匀（上下翻动，像炒菜一样从底部向上翻搅的方法），大约搅拌60下即可。

   

6. 将拌好的蛋糕糊糊倒入预热好的电饭锅。按下煮饭键，跳到保温之后焖20分钟。再次按下煮饭键，跳保温之后再焖20分钟，就可以出锅啦^_^

   

7. 我亲自做的电饭煲全蛋海绵面包哦！超松软，气孔均匀细腻，口感纵向丝滑。 不用烤箱做生日蛋糕的步骤，你学会了吗？

   

生日蛋糕

电饭锅做松软巧克力蛋糕 简单好吃生日蛋糕做法