自己做芒果夹心纸杯蛋糕,是不是很厉害。下面的方子就图解芒果夹心纸杯蛋糕做法步骤。
材料:
鸡蛋4个、低筋面粉55克、原味酸奶50克、牛奶20克、植物油20克、细砂糖50克、芒果1个、低粉适量
图解芒果夹心纸杯蛋糕做法:
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中等大小芒果一个。
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制作芒果馅:挖出芒果泥,过筛,尽量去除水分,形成芒果馅。
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将芒果馅放微波炉热两分钟,趁热放进面粉里(面粉重量是芒果馅重量的1/15),顺时针搅拌均匀,放置一旁备用。
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制作蛋黄糊:鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄用蛋抽,顺时针搅拌均匀。蛋清放冰箱冷藏备用。
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牛奶中加入植物油,中火加热至四周冒小泡并搅拌均匀。然后倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀。
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蛋黄液里加入酸奶,顺时针搅拌均匀。
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低筋面粉过筛2-3次,再筛进蛋黄液里,从底向上翻拌均匀。
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直至蛋黄面粉糊细腻光泽,无颗粒感,放置冰箱冷藏备用。此时,预热烤箱,上下火150度。
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蛋白冷藏至四周和表面有较薄冰渣即可。
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打蛋器开高速,打发蛋白。期间分三次加入白砂糖。打发蛋白至膨胀,颜色洁白发亮。提起打蛋器,形成微弯尖勾。
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取1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中。
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用刮刀从底向上翻拌均匀。
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再取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中。
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快速翻拌均匀后,将蛋糕糊倒回到余下1/3蛋白霜里。
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用刮刀起从底向上翻拌均匀,形成纸杯蛋糕糊。
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将蛋糕糊加入到纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥(芒果泥过多,纸杯蛋糕容易内陷)。
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纸杯中再加入蛋糕糊,至纸杯7-8分满即可,轻震几下烤盘,震出气泡。
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将装有纸杯蛋糕的烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤35-40分钟。取出芒果夹心纸杯蛋糕后,插入牙签,不带出蛋糕组织,这说明熟了。美味好吃的芒果夹心纸杯蛋糕的做法就图解完了,很简单的。
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