看到西瓜、菠萝上市，就知道已经一只脚踏入了炎夏，每年的这个季节总少不了冰品的陪伴?那么今天快来我们一起学做Sorbet(雪酪/雪葩)。没有繁琐的制作，食材也很容易买到，除了用时令鲜果制作的健康版本之外，这次还将为大家带来鸡尾酒口味的Sorbet，光是那一款闻着就已经被满满的夏威夷风味迷醉的Pina Colada 雪酪，就已经足够让人对夏日满心期待，事不宜迟，立刻开课。

1. 消暑西瓜Sorbet

材料：

1/2 个无籽西瓜，切小丁

鲜榨柠檬汁适量

制作步骤：

将西瓜丁放进冰箱冷冻过夜。

倒入食物处理机或搅拌机，加1tbsp新鲜柠檬汁搅打到冰沙状态，试味，酌量增加柠檬汁后即可立刻享用。

2. 浓郁香芒Sorbet

材料：

4 杯新鲜芒果肉(切成丁)

1 tsp 新鲜青柠汁

1 杯幼砂糖(需要根据你所用的芒果的甜度来调整，建议酌量逐次增加)

3 杯冰粒

制作步骤：

将所有材料倒入食物处理机搅打到顺滑。

试味，不够甜的话继续加入甜味剂。

再搅打几下混合即可立即享用。

3. Pina Colada Sorbet

材料：

1 个新鲜的菠萝，去皮切丁

1 杯淡椰浆 (建如果只有一般较为浓稠的椰浆，可以用一半椰浆兑一半鲜奶)

2/3 杯幼砂糖

少许新鲜青柠汁

2 tbsp兰姆酒

½ 茶匙天然椰子香精(可选)

制作步骤：

将所有材料倒入食物处理机，搅打到顺滑无颗粒。

将混合物倒入容器中，冷藏到冰凉。

取出，如果发现有分层现象，再搅打一遍。

倒入密封容器中，冷冻至凝固即可。

4. Cosmopolitan Sorbet

材料：

½ 杯糖

? 杯饮用水

12 盎司新鲜小红莓

3 tbsp伏特加

½ 杯新鲜青柠汁

制作步骤：

将水、砂糖、小红莓倒入小锅中，中火熬煮到沸腾，然后盖上盖子小火熬煮15分钟到小红莓变软。

离火，冷却到室温，然后倒入搅拌机搅打成果泥，接着过筛。

将过筛得来的果汁与伏特加、青柠汁混合，然后冰冻数小时，想口感更好的话可以每隔1小时拿出来用食物处理机或搅拌机搅打到顺滑，至少3次。

5. 健康版Mojito Sorbet

材料：

2 条小黄瓜

1 把新鲜薄荷叶

1 个青柠

甜菊糖或蜂蜜适量

制作步骤：

黄瓜去皮切丁，放入冰箱冷冻数小时。(可以提前一晚准备好)

将冷冻黄瓜丁、薄荷叶倒入食物处理机，搅打到接近接近冰沙的状态。

暂停搅打，倒入青柠汁，然后继续搅打到思乐冰一样的质地。

待冰沙稍微有点融化的状态即可开始试味，按照你的喜欢加入甜味剂或者是更多的薄荷叶和青柠汁。

最后再搅打几下帮助混合即可。