自己动手做蛋糕，可以说是每个女孩的梦幻行程之一，但那种专业糕点师傅，为蛋糕抹上的美丽鲜奶油外衣，自己做起来才会知道，原来并不简单，不是抹得凹凹凸凸，就是不均匀地让部分蛋糕露了出来，没有经过长时间的练习，要做到漂亮的呈度，其实不太容易，但如果我们可以掌握一点小秘诀，应该可以加分不少。

the kitchn 为我们找出 3 个专业糕点师傅装饰奶油的秘诀，一些小 tips 能够让装饰奶油这件事，更容易上手。

1、先将蛋糕冷冻

蛋糕的屑屑，就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因，糕点师傅的做法，就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟，让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜，让蛋糕变得相对平整，这样要抹上奶油就容易许多了，也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉，再挖新的奶油。

2、使用蛋糕转台

抹奶油时，要转的是蛋糕，而不是你自己，所以准备一个蛋糕转台，让抹刀维持不动，以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。

3、为抹具加热

将抹具放置热水中加热，擦干后再使用，微热的抹具，可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜，打造平顺的奶油外衣。