冰糖葫芦是我国的传统小吃，将各种好吃的水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，看起来糖葫芦仿佛结冰了一样，这大概就是冰糖葫芦名字的由来吧。冰糖葫芦一般用山楂串成，当然现在花样可就繁多了，有山楂、草莓、苹果、猕猴桃等等，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便已经有了冰糖葫芦制作方法的记载，《燕京岁时记》：“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。”

每个人小时候都有一串冰糖葫芦的甜蜜记忆吧，今天推荐给大家的这款糖葫芦的做法非常简单，其实应该叫糖水果，想吃就跟着下面的教程一起DIY吧!

【材料准备】

1.喜欢吃的水果

2.白砂糖

3.水

【制作方法】

1.草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

2.为你中意的水果，穿上长一点的竹签子(太短不好握手，滚糖容易危险哦~)

3.把洗净的锅子放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅子侧面为限。

4.开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。

5.等到发现糖浆有一丝淡黄，或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候，马上把锅子从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。

6.传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。

7.等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

【冰糖葫芦做法小贴士】

1.如果选猕猴桃不要选太熟的，不然水噗噗的，软乎乎的滚烫很麻烦的~

2.山药其实滚烫后非常好吃，而且富有营养哦。

3.滚糖的动作要快哦，否则糖浆就会把水果烫熟。如果觉得糖浆黏度太大，导致水果表面糖浆太厚的时候，就把锅子再稍稍加热一下，恢复糖浆的流动性。

4.熬糖不能用铁锅，铁锅表面的杂质会渗入糖浆让它变色。铜锅、不锈钢锅子是不错选择。

5.用糖浆裹水果的时候，动作必须轻快，这样确保糖浆比较薄，口感更脆，而且水果内部不会被烫伤。这里给出一个比较好的范例，我们解剖了一个草莓冰糖葫芦，让大家看看大致的糖壳厚度。