做菜除了讲究食物烹煮后所呈现的美味，烹煮过程中火候带出来的香气以外，还包括最后摆盘时所展现出的视觉美感。毕竟人在进食的同时，也在欣赏食物，有时从视觉上看起来的美味可口，更容易让人挑起食欲。也难怪全世界的厨师无不绞尽脑汁，钻研着如何从从颜色、香气、形状、平衡、结构等各方面的视觉效果，讨好众家刁嘴的饕客们。今天为大家介绍的摆盘艺术，就让大家见识一下，美食与设计所擦撞出的火花，到底有多令人食指大动!

敲碎带点烧焦感的耶路撒冷朝鲜蓟之后，映入眼帘的居然是烤过的榛果和带有咸味的焦糖和麦芽，这种经过一番碰撞后才品尝得到的美味，应该最令人回味吧!

鲜明的绿色酱汁，对比着萝卜、红萝卜、紫洋蓟、碗豆等春季蔬菜的鲜艳色泽，以五比五的精准比例，在视觉上切割成互不相让却也互相衬托的危险平衡。最后再洒上点黑色的松露点缀，一整个完美上桌!

走着小巧可爱风的球形底座，头上顶着等番茄凉菜汤、炸鱼丸、牛肉冻、马卡龙各式前菜，造型上充满趣味之外，每一口都是不同的体验，从极冻到烧烫烫，各种温度都有!

深绿色的酢浆草浓汤，在盘子上迴旋出美丽的弧度，也使得整体摆盘充满律动。而一旁刻意倒过来放的叶类蔬菜，则是大方邀请人们欣赏它们的「内在美」。

亚洲梨、菊花、婆罗门参枝和莴苣等各式蔬菜，整齐的排列成行，却刻意偏右的不对称摆盘和留白，留下许多令人遐想的空间。

交错的黑色树枝中，稳稳的端着边角带点粗糙破损的瓷器餐具，呼应着盘中的小黄瓜，是包裹着浆果鹃木叶后再烘烤而成的复杂工序，完全跳脱想像的料理，不晓得吃起来是什么味道呢?

其实......不需要刻意的摆盘，只要毫不取巧的在蟹肉上，放上厚重到都垂下头来的海胆，应该就足够大家尖叫了!

黄澄澄的鹌鹑蛋，摆放在铺满松露的鞑靼牛肉之上，完美同心圆的比例和鲜明的颜色对比，应该颇能提高大家对生牛肉的接受度吧!

大西洋小龙虾卵点缀番茄，又是一个同心圆的摆盘方式，特别是由上往下看，番茄的红色在厚实的黑色盘子中，格外显眼。

在石头上摆放着一小撮杜松，突然让人有点分不清楚，这究竟是某种日式风格的庭园造景?还是可供食用的餐点?

烹饪可以是单纯的「把食物煮熟」，也可以是一种「意境」，或许我们无缘能品尝到这些厨师精心打造的顶级食材料理。