青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。

【青红酒妙用】

可以直接品尝，就着花生米等下酒菜小酌一番;也可以在清蒸鱼时滴上几滴，酒香四溢更添食欲;还可以在炖肉时倒上一些酒，炖出的肉不仅香，还更入味。

【青红酒的酿制方法】

1、3两红曲、3斤水、3斤糯米，刚好够一小坛子(别忘了糯米发酵会膨胀，至少留三分之一的空间哦)。

2、糯米用水泡三小时后淘净。

3、蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸，蒸熟后摊在干净桌上晾干。

4、把矿泉水、糯米饭、红曲全倒进坛子里搅匀，加几颗酵母，密封(建议天气凉时酿制，不然容易发酸哦)。

5、过一周，打开，再次搅匀，密封。

6、过一个月，就可以用筛子筛出酒来喝。7、筛完了可以加水做第二过，这次时间要再长一些。