烹调完美的牛排鲜嫩多汁，肉质丰厚。不管是作为国王晚宴上的保留项目，还是邀请新朋友的首顿大餐，它都非常合适。而且，烹制牛排的方法还有很多种呢：你可以炙烤、烧烤、煎制，甚至把它贴在炉子内部烤制。尽管如此，烹调出一份完美的牛排对很多人来说并非易事，尤其是当你希望能把它做得外表色泽焦黄，而内里粉红（五分熟）的时候。如果你想要学习烹调牛排的各种技巧的话，我们刚好能为你提供一些指导。
如何炙烤牛排，是烹制牛排系列教程的一部分，教程还包括准备好牛排、烧烤牛排、炙烤牛排、盘煎牛排，想了解如何炙烤牛排，跟着制作系教你烹制牛排步骤学习吧。
如何炙烤牛排
1你需要将烤架放置在离烤箱上层4到6英寸的地方。想烤制出三分熟或五分熟的牛排的话，这也许是最理想的摆放位置了。具体来说，如果你希望牛排偏生一点，就将烤架放顶部以下六英寸的地方；如果希望它偏熟一点，则放在4英寸的地方。- 2打开烤箱，放入一个大号铸铁锅，使其预热。铸铁锅非常适合用来炙烤食物，因为它们传热效果很好。如果没有铸铁锅的话，使用烤盘或煎盘也是可行的。预热15-20分钟，使平底锅发热，以达到最佳烹调状态。
3已经将锅预热了以后，放上牛排，炙烤3分钟。如果你使用的是带有凸起条纹的煎烤盘，将牛排顺着条纹呈斜角放置，就可以烤制出漂亮的纹路。如果锅足够热的话，牛排一放上去就会发出嘶嘶的声响。
4给牛排翻面，再烤制3分钟。使用火钳而非叉子翻面，因为使用后者会导致肉汁过早被烤干。
5两边都烤制了3分钟后，将烤箱的温度调低到500华氏度（260摄氏度）。
6按照下列表格的指示烹调牛排。以下这个表格列出了500华氏度下烹调不同厚度的牛排大约所需的时间：- 一分熟（120-130华氏度）
- 1英寸 — 0-1 分钟
- 1又1/4英寸 — 2-3 分钟
- 1又3/4英寸 — 4-5 分钟
- 五分熟 (140-150华氏度)
- 1英寸— 2-3 分钟
- 1又1/4英寸— 4-5 分钟
- 1又3/4英寸 — 6-7分钟
- 七八分熟 (150-160华氏度)
- 1英寸— 4-5 分钟
- 1 1/4英寸 — 6-7 分钟
- 1 3/4英寸 — 8-9 分钟
- 一分熟（120-130华氏度）
7用胡椒调味，并将牛排静置至少五分钟。你烹调的同时，由于肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉块内部。如果你刚从烤架上取下牛排立即就切开的话，肉汁就会一股脑儿地从中间流出；而静置五分钟以上则可以使肌肉组织放松，肉汁就会逐渐均匀地散布于整块牛排中。
8享用。你可以考虑佐上一点儿青豆和烤土豆，然后享用你美妙的牛排大餐。
DIY小提示
- 调味，调味，还是调味。如果你调味得当，根本就不需要什么牛排酱汁。
- 建议经常使用不粘锅的喷油。
- 干净的烤架才是好的烤架。在干净的烤架上烤制食物不仅更快，而且烤出的食物味道更好。
- 你可以用刀在牛排上划个小口，看看牛排做好了没有，只要注意上桌时将划了口的一面朝下就好。
- 新鲜的蔬菜和水果是最好的，而牛肉多放上几天反而口感更好，更加细嫩。你可以买临近（甚至已过）保质期的促销牛排，这能帮你省一笔钱。
注意事项
- 烤架很烫，切勿用手触摸！
- 不粘锅的喷油能使明火烧得更旺。如果你宝贝自己的头发的话，喷洒时一定要与其保持距离。
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