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如何做八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕 香蕉水果蛋糕的做法

创意美食 2021-07-05 08:18:58

八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕很香甜,但是含糖量不高。松软的戚风蛋糕散发着香蕉椰蓉的香味,也是不错的水果生日蛋糕的选择啊。八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕的做法方子,给大家参考,做一个美味的香蕉水果蛋糕吧。

如何做八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕 香蕉水果蛋糕的做法

材料:

鸡蛋(中等大小)5个、白砂糖60克、熟透的香蕉泥120克、椰蓉40克、牛奶70克、植物油40克、低筋面粉85克、玉米淀粉10克、柠檬汁2.5克、塔塔粉(或柠檬汁,白醋)1克。

如何做八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕:

  1. 所有原料准备齐全。香蕉捣成泥,滴几滴柠檬汁(防止氧化变黑)。

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  2. 分离蛋白蛋黄。蛋清中不能混有蛋黄,所有容器无水无油。蛋清放置冰箱冷冻层待用。蛋黄,顺时针打散,再加入15克白砂糖,顺时针搅拌均匀。

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  3. 向蛋黄液里加入热牛奶、植物油,顺时针搅拌均匀。

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  4. 蛋黄液里倒入香蕉泥和椰蓉,同样顺时针搅拌,混合均匀。

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  5. 低筋面粉过筛2-3次,再筛入蛋黄液里,从下向上翻拌均匀。翻拌时间不易过长,面粉容易起筋。

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  6. 用湿毛巾盖住蛋黄糊,放置一旁备用。预热烤箱至170度,或上火190度,下火150度。

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  7. 拿出蛋清液,筛入玉米淀粉和塔塔粉。

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  8. 打蛋器开1档,将蛋白打散出鱼眼泡,加入1/3的白砂糖。

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  9. 继续用1档打发蛋白,然后分两次加入剩下的白砂糖,打发蛋白到硬性发泡。硬性发泡:打蛋器提起蛋白,蛋白呈小尖角状态。

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  10. 取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,迅速翻拌均匀。翻拌:像炒菜一样从底部向上翻拌。再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中,迅速翻拌均匀,形成香蕉椰蓉蛋糕糊。将蛋糕糊从30cm的高处倒入模具中,震动8下,震出气泡。

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  11. 将香蕉椰蓉戚风蛋糕糊放入预热好的烤箱下层,在170度下烘烤50分钟,出炉倒扣!完全放凉后,脱模。这样就做出松软美味的八寸香蕉椰蓉戚风蛋糕了,跟着我的做法就能送“盆友”一份美味的水果生日蛋糕哦。

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