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蓝莓慕斯蛋糕制作方法 不用烤箱生日蛋糕的做法

创意美食 2021-06-03 08:18:58

蓝莓慕斯蛋糕制作方法分四大步:饼干底、蓝莓慕斯蛋糕层、蓝莓汁果冻层、顶部蓝莓装饰层。四个步骤都不难,烘焙爱好者们多多指教。

蓝莓慕斯蛋糕制作方法 不用烤箱生日蛋糕的做法

材料:

①饼干底层:无糖消化饼120g、黄油60g。②慕斯蛋糕层:奶油奶酪150g、细砂糖(加入奶油奶酪里的)30g、淡奶油150g、细砂糖(加入淡奶油里的)15g、蓝莓果肉100g、吉利丁片10g、柠檬汁5ml。③果冻层:蓝莓汁200g、吉利丁片10g。④顶层装饰:蓝莓适量。其他:六寸活底圆模1个、黄油(融化的)2g、锡纸。

蓝莓慕斯蛋糕制作方法:

  1. 准备好所有原料,黄油室温软化。

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  2. 奶油奶酪切成小块,室温融化。

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  3. 吉利丁片冷水泡软。

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  4. 将蓝莓摆出形状,用于顶部装饰层装饰。

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  5. 现将2g黄油隔水浴热,均匀涂抹六寸模具内壁,有利于脱模。

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  6. 最好事先准备好热水,放置备用。

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  7. 六寸活底蛋糕模具底部用锡纸包好。

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  8. 消化饼干碾沫。

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  9. 将软化的黄油加入消化饼干中,搅拌均匀。

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  10. 用勺子搅拌均匀,形成饼干黄油糊。

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  11. 将饼干黄油糊倒入六寸模具中。

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  12. 用勺子压平压实。

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  13. 将含饼底的蛋糕模具放置冰箱冷藏备用。

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  14. 将蓝莓果肉搅打成蓝莓泥。

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  15. 顺时针搅拌均匀。

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  16. 奶油奶酪隔水浴热软化后,加入30g白糖。

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  17. 用电动打蛋器打发至细腻无颗粒,加入柠檬汁,搅打均匀即可。

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  18. 奶酪中加入泡软的吉利丁片。

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  19. 用刮刀从底向上翻拌均匀,吉利丁片完全融化。

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  20. 奶酪中再加入蓝莓果肉。

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  21. 翻拌均匀,形成蓝莓奶酪糊,放凉备用。

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  22. 淡奶油里加15g细砂糖。

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  23. 打蛋器开高速打发,打发至呈乳膏状,搅拌出现明显纹路,不立即消失即可。

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  24. 将打发好的淡奶油加入蓝莓奶酪糊中,从底向上翻拌均匀。

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  25. 翻拌均匀后,形成蓝莓慕斯糊。

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  26. 从冰箱里拿出含饼底的蛋糕模具,模具内壁均匀涂上一层融化的黄油。

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  27. 将蓝莓慕斯糊倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷冻半个小时。

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  28. 隔水浴热蓝莓汁。

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  29. 放入冷水泡软的吉利丁片。

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  30. 顺时针搅拌至吉利丁片完全溶解,放凉备用。

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  31. 从冰箱中拿出定型的蓝莓慕斯蛋糕。

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  32. 将蓝莓汁倒入蓝莓慕斯蛋糕模具里,再放置冰箱冷冻半个小时,至蓝莓果冻层凝固。

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  33. 用蓝莓装饰成喜欢的形状,放置冰箱再冷藏4小时以上,即可。

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  34. 从冰箱取出蓝莓慕斯蛋糕,脱模即可。

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  35. 脱模方法:去掉活底,将蓝莓慕斯蛋糕放在一个杯子上,用吹风机热风吹模具边缘,模具轻轻下拉就可以脱模。

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  36. 美味酸甜的蓝莓慕斯蛋糕就完工了。给心爱的人,不用烤箱做一个蓝莓慕斯蛋糕吧,让爱更甜蜜。

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