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八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法

创意美食 2021-04-05 08:18:58

八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法分为四层:下层巧克力蛋糕,中层巧克力慕斯,上层乳酪慕斯,表面白巧克力碎。做出来特别精致的慕斯生日蛋糕,感兴趣的可以试一试。

八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法

材料:

淡奶油200 毫升、糖15克、牛奶30克、淡奶油60克、黑巧克力75克、吉利丁片5"5克、奶油奶酪120克、盐1克、糖30克、水20克、白巧克力碎若干

八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法:

  1. 首先做一个巧克力的蛋糕底。我一般会用六寸巧克力戚风蛋糕方子做一个六寸巧克力戚风蛋糕糊,再倒入八寸的模具中,烘烤,就能做出一个八寸的巧克力蛋糕底。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  2. 200ml淡奶油冰箱冷藏4个小时,拿出加15g糖,打发。打发至呈乳膏状,出现明显纹路,不立即消失即可。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  3. 5g吉利丁片用冷水泡软。60g淡奶油中加入30g牛奶,顺时针搅拌均匀,然后加热,加入沥干泡软的吉利丁片,搅拌至融化融合。再加入巧克力,顺时针搅拌均匀,形成巧克力奶油糊。放凉备用。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  4. 取一半打发好的淡奶油加入巧克力奶油糊中,用刮刀从底向上翻拌均匀,形成巧克力慕斯蛋糕糊。把巧克力慕斯蛋糕糊倒入含有巧克力蛋糕底的八寸模具中,轻震几下,震出气泡,放置冰箱冷藏备用。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  5. 接下来做乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化。5g吉利丁片用冷水泡软。20g水加热,把泡软的吉利丁片放进热水里溶解。奶油奶酪加盐加糖30g,打蛋器开高速打发乳酪,至乳酪膨胀即可。将吉利丁溶液加入打好的奶酪糊里,顺时针搅拌均匀。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  6. 将剩下的1/2打发的淡奶油和奶酪糊混合,用刮刀从底向上翻拌均匀,形成乳酪蛋糕糊。

    八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 图解三层生日蛋糕做法
  7. 把乳酪蛋糕糊倒入含巧克力蛋糕底与巧克力慕斯蛋糕的八寸模具中,冷藏八小时以上取出。在蛋糕表面均匀撒上白巧克力碎。脱模,就做成了八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕了。三层蛋糕,三层口味,你值得拥有。

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